Abrir tu propio «Burger» o negocio de hamburguesas implica abordar diversos aspectos, pero desde nuestra perspectiva estos son los primeros pasos para abrir una hamburguesería, el más importante es tener una idea clara. Lo fundamental es definir qué productos ofrecerás y en qué zona te ubicarás (Tipos de Negocio y Elección del Local para Abrir una Hamburguesería), incluso si aún no cuentas con un local físico, es crucial tener identificada la ubicación aproximada para iniciar el proyecto. En este artículo nos centraremos en el primer paso para abrir una hamburguesería, la oferta de productos, que es definir claramente qué tipo de productos ofrecer y cómo serán elaborados, manteniendo siempre altos estándares de calidad con un enfoque artesanal y tradicional.
¿Qué tipo de productos ofrecer?. Primer paso para abrir una hamburguesería.
El primer paso para abrir una hamburguesería es comenzar por estructurar la carta, partiendo de la oferta de productos como base y tratando de estar lo más especializados en cuanto a materia prima se refiere. Una buena estrategia es iniciar con una carta lo más ajustada posible, compuesta por 4 a 6 tipos de hamburguesas «Homemade» (hechas a de forma artesanal por nosotros mismos), 2 o 3 variedades de papas, 3 o 4 snacks, así como 2 o 3 opciones de ensaladas y postres o helados. Con una carta reducida, es esencial enfocarse en la calidad, idealmente elaborando todo de manera artesanal para destacar frente a la competencia local, la cual también debe ser analizada.
Si optas por ampliar la oferta, es importante tener en cuenta que tanto la inversión en recursos humanos como económicos deberá ser mayor. Esta expansión puede implementarse desde el inicio, con el tiempo, o nunca, ya que una oferta más limitada permite concentrarse en ofrecer productos de alta calidad. Esto los explicaremos con mayor claridad en el punto 1.3.
Elaborar «La Carta» para abrir una hamburguesería.
Céntrate en desarrollar un carta sólida y especializada, con la proyección de futuras aperturas y asegurándole de tenerla completamente lista. Consideramos que este es el primer paso para abrir una hamburguesería. Es fundamental que la carta no solo sea atractiva en términos de contenido, sino también en su redacción, simple y sencilla, logrando que desde la primera lectura resulte irresistible.
Ejemplo de carta para abrir una hamburguesería:
Patatas fritas:
- Patatas fritas caseras: con sal y recién fritas.
- Patatas fritas Deluxe: acompañadas de nuestra salsa «Deluxe» casera
Hamburguesas (todas artesanales, 100% vacuno, 100 gramos):
- Hamburguesa Clásica: con lechuga, tomate, cebolla, pepinillo, carne y queso cheddar
- Hamburguesa Bacon: con salsa barbacoa, bacón ahumado, cebolla caramelizada, carne y queso cheddar
- Hamburguesa Huevo: con bacón ahumado, huevo frito, cebolla, carne y queso cheddar
- Hamburguesa Queso de Cabra: con lechuga, cebolla caramelizada, carne y queso de cabra
Snacks:
- Alitas de pollo: fritas, receta propia, con salsa barbacoa.
- Nuggets de pollo: hechos a mano con pechuga, acompañados de mostaza y miel.
- Croquetas de pollo: 100% caseras, servidas con alioli.
Esto es solo un ejemplo resumido al que se pueden añadir complementos que aporten mayor complejidad y atractivo. Por ejemplo, ofrecer la opción de cambiar la carne de vacuno por pollo empanado en todas las hamburguesas. Además, aunque la carta no sea muy extensa debe ofrecer alternativas atractivas para personas con alergias o diferentes preferencias alimenticias. Incluir opciones sin gluten o sin lactosa será siempre una elección acertada.
Destaca por la calidad de tus productos
Una vez sepamos qué tipo de productos ofrecer para abrir una hamburguesería es de vital importancia practicar, elaborar una y otra vez tus propias hamburguesas y probarlas, ya que la calidad no depende únicamente de adquirir productos caros. Cada céntimo cuenta, y una inversión bien gestionada puede marcar una gran diferencia. Nuestro modelo de negocio es reconocido por ser uno de los más rentables en el sector.
Es indispensable probar todos los productos antes de ponerlos a la venta, asegurarse de tener control sobre cada aspecto del negocio y exigir un nivel mínimo de calidad constante a los proveedores. En muchos casos, estos proveedores son intermediarios que dependen de factores económicos, por lo que no es raro que intenten aprovecharse. Por ello, siempre que sea posible, es recomendable adquirir los productos directamente del fabricante original para garantizar mayor seguridad y control.
¿Ampliar nuestra oferta de productos?
Una vez establecida la base para abrir nuestra hamburguesería o «Burger», podemos considerar la posibilidad de ampliar nuestra oferta de productos. Esta decisión dependerá en gran medida de nuestra ubicación.
Por ejemplo, en una ciudad, donde la competencia suele ser más dura, ampliar nuestra carta podría se un error. En cambio, si nos encontramos en un pueblo pequeño, podría ser beneficioso incrementar las ventas ofreciendo productos complementarios, como pizzas, baguettes o «Hot Dogs», siempre manteniendo altos estándares de calidad.
Es importante recordar que la ampliación de la oferta conlleva una mayor inversión económica, así como la necesidad de incrementar el personal en nuestra hamburguesería.
Siguientes pasos para abrir una hamburguesería
Llegados a este punto hemos visto el primer paso para abrir una hamburguesería, definir oferta de productos, la carta, la elaboración y la calidad de las hamburguesas u otros complementos. Ya contamos con una idea clara, pero es necesario traducir esa visión en aspectos técnicos: pesar todos los ingredientes, elegir cuidadosamente a los proveedores y, lo más importante, establecer el precio adecuado. Este último es uno de los errores más comunes en el sector de la hostelería, y es, en muchos casos, la razón por la que la mayoría de los negocios no logran ser exitosos.
